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Nome ricetta: Crema Di Peperoni Con Brodo Di Pollame
Portata: Primo
Ingrediente principale: Peperoni
Persone: 4
Note: -
Ingredienti:
- 4 Peperoni Dello Stesso Colore
- 3 Cucchiai Olio D'oliva
- 1 Cucchiaino Zucchero
- 50 G Scalogno Tritato
- 2 Cucchiai Succo Di Limone
- 50 Cl Brodo Di Pollame
- 12 Cl Panna
- 1 Spicchio D'aglio Schiacciato
- 1 Rametto Timo
- 1 Rametto Prezzemolo
- 1 Rametto Rosmarino
- Sale
- Pepe Bianco
- 1 Pizzico Zenzero Grattugiato
Preparazione e consigli:
Dividete a metà i peperoni, privateli della pelle, dei semi e delle membrane bianche interne, poi riducete la polpa a listarelle sottili. Fate scaldare l'olio in una casseruola, unite lo zucchero e lo scalogno e lasciate rosolare a fuoco dolce per pochi minuti. Aggiungete il succo di limone e i peperoni e fate cuocere per 5 minuti. Versate il brodo, portate a ebollizione e proseguite la cottura a calore moderato per 10 minuti. Unite la panna e fate cuocere per altri 10 minuti. Trascorsi i primi 5 minuti di cottura aggiungete lo spicchio d'aglio, le erbe aromatiche, il sale, il pepe e lo zenzero. Al termine, eliminate le erbe e l'aglio e passate la preparazione al setaccio. Se lo gradite, potete arricchire la crema con pezzetti di carne di pollo lessata. --- CONSIGLI. Questa è una ricetta base che potrete modificare a piacere variando il colore dei peperoni e il gusto del brodo utilizzato. Indipendentemente dal tipo, i peperoni vanno sempre pelati, per ottenere una crema particolarmente delicata.
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